كلية الزراعة

تاريخ التسجيل : 03/09/2011

محمد صالح إسماعيل

قسم التغذية ، كلية
العلوم الصحية للبنين بالدمام ،

المملكة العربية السعودية

ثبت
أن تناول الأغذية النباتية له علاقة وثيقة بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية
الدمويه وكذلك بعض امراض السرطان، وقد توصل الباحثون إلى أن هذا الأثر الجيد للأغذية
النباتية قد يرجع في جزء منه إلى وجود بعض المركبات الإستروجينية، وقد اطلقوا على
هذه المركبات مسمى الفيتواستروجينات.

الفيتواستروجينات
توجد بكثرة في النباتات وهي تشابه في تركيبها الإستروجينات الموجودة لدى الثدييات،
ولذا فإن لها قدرة ضعيفة على الارتباط بمستقبلات هرمون الإستروجين داخل الجسم.
ويوجد ثلاثة اقسام من الفيتواستروجينات وهي: 1- الإيزفلافونات (الجينيستيين والديادزين)
والتي توجد بكثرة في فول الصويا ومنتجاته، وتوجد كذلك في بعض البقول. 2-
الليجنانات والتي توجد زيوت البذور، الحبوب الكاملة، البقول، الخضروات، التوت
والفراولة، الفاكهة، والمكسرات. 3- الكوميستانات والتي توجد بكثره في البروكلي والأغذية
المنبته مثل الفول النابت.

أوضحت
الدراسات أن تناول وجبات عالية في الفيتواستروجينات - مثل تلك التي تتناولها
الشعوب الأسيوية - له علاقة وثيقة بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية
الدمويه، هشاشة العظام، المشاكل المرتبطة بانقطاع الطمث، وبعض أنواع أمراض السرطان
مثل سرطان البروستاتا والثدي والمستقيم.أيضاً أثبتت الدراسات التي أجريت على اناس
طبعيين وآخرين مرضى بداء السكري أن تناول الفيتواستروجينات في صورة بروتين فول
الصويا أدى إلى تقليل سكر الدم ويساعد على إنقاص الوزن، وقلل من دهون الدم، وكذلك
هرمون الإنسولين. وكل هذا يؤكد أن لها دوراً مفيداً لمرضى السمنة
والسكري. علاوة على ذلك، فلقد ثبت أن للفيتواستروجينات خواص مضادة للأكسدة، حيث
الدراسات الحديثة أن معدل أكسدة الكوليسترول الضار نقص كثيراً عند الأشخاص الذين
تناولوا منتجات الصويا يوميا لمدة اسبوعين.

ولتفادي
المشاكل الصحية التي قد تحدث نتيجة تناول كميات كبيرة من الفيتواستروجينات، فإن
معظم الدرسات توصي بتناول كمية 50 ملليجرام يومياً من الإيزوفلافونات. وقد يكون من
المفيد زيادة هذه الجرعة الى 2 ملليجرام/ كيلوجرام من وزن الجسم يومياً (150
ملليجرام يومياً) وهذه الجرعة قد تكون مفيدة في الوقاية من هشاشة العظام.

» علم الشئون الصحية الغذائية
» الفوائد الطبية للأعشاب /الزعتر
» الفوائد الطبية للنباتات والأعشاب
» الإحتياجات الغذائية للبكتيريا
» فوائد اللبن الصحية للصائم

كلية الزراعة

قسم صناعات الأغذية

الفوائد الصحية للفيتواستروجينات الغذائية

الفوائد الصحية للفيتواستروجينات الغذائية

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة

نبذه تعريفيه

روابط اعلانية

روابط اعلانية

روابط اعلانية

روابط اعلانية