كلية الزراعة

تاريخ التسجيل : 03/09/2011

نوع الاختبار	أسم الاختبار	الأساس العلمي	المواد المستخدمة	طريقة إجراء الاختبار	المشاهدة
الكشف عن الكربوهيدرات	مولش	يقوم حمض الكبريتيك بكسر الروابط الجلايكوسيدية فتنفرد السكريات الأحادية وتنزع 3 جزيئات ماء لينتج مركب الفيوروفال ومشتقاته ويتحد مع الالفانافثول	1-حمض كبريتيك مركز 2- محلول الفانافثول كحلي (كاشف مولش)	1-خذ 2 مل من المحلول السكري (1 ـــ 2 %) 2- أضف قطرتين من كاشف مولش ثم حرك المزيج 3- بحذر شديد أسل على جدارالانبوبة الداخلي 5 مل حمض الكبريتيك المركز	في الحالة الايجابية ( كربوهيدرات ) يظهر لون قرمزي
الكشف عن الكربوهيدرات	الأنثرون	يقوم حمض الكبريتيك بكسر الروابط الجلايكوسيدية فتنفرد السكريات الأحادية وتنزع 3 جزيئات ماء لينتج مركب الفيوروفال ومشتقاته ويتحد مع الانثرون	1-حمض كبريتيك مركز 2- الانثرون	1-خذ 2 مل من محلول الانثرون ( 0.2 % ) في أنبوبة اختبار 2- أضف إليها ( 0.2 ) مل من محلول السكر موضع الاختبار 3- رج جيداً ولاحظ	في الحالة الايجابية ( كربوهيدرات ) يظهر لون أزرق مخضر
الكشف عن الكربوهيدرات المختزله	بندكيت	يختزل أيون النحاس ( أزرق اللون ) بواسطة ( الالدهيد و الكيتون ) الى النحاسوز في الوسط القاعدي	1-كبريتات النحاس المائية 2- سترات الصوديوم والبوتاسيوم 3- ملح قاعدي Na₂Co₃) )	1-خذ 1 مل من المحلول السكري في أنبوب اختبار 2-- أضف إليها 1 مل من كاشف بند كيت 3- حرك المزيج وسخن في حمام مائي لمدة 3 دقائق	في الحالة الايجابية ( سكر مختزل ) يظهر راسب أحمر طوبي من أكسيد النحاسوز
	فهلنج	يختزل أيون النحاس ( أزرق اللون ) بواسطة ( الالدهيد و الكيتون ) الى النحاسوز في الوسط القاعدي	1-فهلنج A كبريتات النحاس المائية CuSo₄.6H₂o 2- فهلنج B (ملح روشيل + NaOH)	1-أخلط حجمين متساويين من محلول A.B ( 0.5 ) مل في أنبوبة اختبار 2- رج جيداُ ثم أضف إليها ( 0.2) مل من محلول السكر 3- سخن حتى الغليان ولاحظ	في الحالة الايجابية ( سكر مختزل ) يظهر راسب أحمر طوبي من أكسيد النحاسوز
	حمض البكريك	السكريات المختزلة تعمل على اختزال حمض البكريك إلى بكراميك وتستخدم هذه الطريقة في الكشف عن حمض البكريك كميا (فـــي الـــــــــدم )	1-محلول حمض بكريك مشبع 2- محلول 1 مولرمن كربونات الصوديوم	1-خذ 1 مل من المحلول السكري في أنبوب اختبار 2- -- أضف إليها 1 مل من حمض بكريك مشبع 3- - أضف إليها ( 0.5 ) مل من Na₂Co₃ 4- رج جيداُ ثم-سخن حتى يتغير اللون	في الحالة الايجابية يظهر لون أحمر داكن ويدل ذلك على أن الدم يحتوي على حمض البكريك بشكل كبير
	باراقويد	يختزل أيون النحاس ( أزرق اللون ) بواسطة ( الالدهيد و الكيتون ) إلى النحاسوز في الوسط الحمضي	1- خلات النحاس المتعادلة 2- ماء 3- قطرات من حمض الخليك الثلجي	1-ضع 1 مل من المحلول السكري 1 % في أنبوب الاختبار 2- أضف إليه 1 مل من كاشف بارافويد 3- سخن المزيج في حمام مائي لمدة 5 دقائق	في الحالة الايجابية ( سكر مختزل ) يظهر راسب أحمر طوبي من أكسيد النحاسوز

جدول
يوضح الكشف عن الكربوهيدرات

نوع الاختبار	أسم الاختبار	الأساس العلمي	المواد المستخدمة	طريقة إجراء الاختبار	المشاهدة
البنتزوات	بيال (الأرسينول)	عند تسخين السكريات الخماسية في وجود HCL المركز وكلوريد الحديديك يتكون فيوروفال يتحد مع الارسينول	1-HCL 2- كلوريد الحديديك 10 % 3- الارسينول	1-خذ 2 مل من محلول السكر المراد اختباره 2- أضف إليه 5 مل من كاشف بيال 3- حرك المزيج وسخن أنبوب الاختبار في حمام مائي	في الحالة الايجابية ( سكر خماسي ) يظهر راسب أزرق مخضر مع التسخين لمدة دقيقتين
الكيتونيه	سيلفانوف	عند تسخين السكريات الكيتونية في وجود HCL المركز يتكون فيوروفال يتحد مع الريزوسينول	1-HCL 2- الريزوسينول	1-أضف 0.5 ـــ 1 مل من المحلول السكري 1 % 2- اضف 1 مل من الكاشف 3- سخن انبوب الاختبار في حمام مائي لمدة دقيقتين	في الحالة الايجابية ( سكر كيتوني ) يظهر راسب أحمر مع التسخين لمدة دقيقتين
العديده	اليــــــــــــود	عبارة عن ادمصاص اليود على سطح حبيبات النشاء ويتكون مركب معقد ليعطي النتيجة الايجابية	1-محلول اليود 2-محلول1 % سكر عديد 3- محلول NaOH و HCL 6 عياري	1-نأخذ 2 مل من المحلول المراد اختباره في ثلاث أنابيب منفصلة <table class="MsoNormalTable" dir="rtl" style="border-collapse:collapse;mso-yfti-tbllook:480;mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-table-dir:bidi" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tr style="mso-yfti-irow:0;mso-yfti-firstrow:yes"> <td style="width:41.15pt;padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt" valign="top" width="55"> 1 </td> <td style="width:41.15pt;padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt" valign="top" width="55"> 2 </td> <td style="width:41.15pt;padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt" valign="top" width="55"> 3 </td> </tr> <tr style="mso-yfti-irow:1;mso-yfti-lastrow:yes;height:72.75pt"> <td style="width:41.15pt;padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; height:72.75pt" valign="top" width="55"> 2 نقاط ماء مقطر </td> <td style="width:41.15pt;padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; height:72.75pt" valign="top" width="55"> 2 نقاط HCL 6 عياري </td> <td style="width:41.15pt;padding:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; height:72.75pt" valign="top" width="55"> 2 نقاط NaOH 6 عياري </td> </tr> </table> 2- ضيف نقطة من محلول اليود 3- نسخن كل أنبوبة حتى يظهر اللون	1-يظهر لون ازرق يختفي عند التسخين ويعود عند التبريد 2- يظهر لون ازرق يختفي عند التسخين ولا يعود عند التبريد 3- لا يظهر لون ولكن عند معادلته بالحمض يتكون اللون الأزرق

إعداد الطالب : إشراف الأستاذة: حلمي محمد القدسي أماني محي الدين الشيباني

» الكشف عن الكربوهيدرات -مستوى ثاني
» الكشف عن غش الحليب بالماء ونزع الدهن
» الكشف عن غش الحليب بالمواد المالئة والحافظة
» اختبار الفوسفاتيز – الكشف عن المضادات الحيوية – اختبار التعكير

كلية الزراعة

قسم صناعات الأغذية

الكشف على الكربوهيدراااااات

الكشف على الكربوهيدراااااات

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة

نبذه تعريفيه

روابط اعلانية

روابط اعلانية

روابط اعلانية

روابط اعلانية