*العناصر المعدنية هي مركبات غير عضوية خالية من الطاقة ومهمة لاستمرار الحياة ويحتاج الجسم منها حوالي 100 مليجرام في اليوم وتشكل حوالي 4% من وزن الجسم و توجد العناصر المعدنية أما على صورة أملاح او متحدة مع مركبات أخرى عضوية وغير عضوية.
*تقسم العناصر المعدنية حسب درجة احتياج الجسم لها إلى :
1. العناصر المعدنية الكبرى : وهي التي يحتاجها الجسم بكميات كبيرة ومنها الكالسيوم , البوتاسيوم , الصوديوم .
2. العناصر المعدنية الصغرى : وهي التي يحتاجها الجسم بكميات قليلة و تقسم إلى ثلاث مجموعات :
• عناصر أساسية من الناحية التغذوية وتشمل (الحديد ,اليود , النحاس , الزنك ,الكوبلت , المنجنيز ).
• عناصر ليس لها قيمة تغذوية وهي غير سامة وتشمل (الألمونيوم , الكروم, النيكل , البورون , القصدير ).
• عناصر ليس لها قيمة تغذوية وهي سامة وتشمل ( الزئبق , الرصاص , الكادميوم , الزرنيخ , الأنتيمون ).
*الوظائف الفسيولوجية للعناصر المعدنية :
1) تكوين العظام والأسنان .
2) المساعدة في انقباض العضلات و ارتخائها .
3) تنظيم الضغط الأسموزي في خلايا الجسم .
4) تنشيط بعض الإنزيمات .
5) تركيب الأنسجة الطرية في العضلات .
6) المحافظة على التوازن الحمضي والقاعدي في الجسم .
معدن الكالسيوم
*وظائفه
1. تكوين العظام والأسنان وصيانة الأنسجة والنمو .
2. هام لتجلط الدم .
3. مهم لتنظيم وظائف القلب والعضلات والأعصاب .
4. يساعد في نقل النبضات العصبية .
*أعراض النقص
-الكساح ,لين العظام, هشاشة العظام
-ضعف وتسوس الأسنان .
-تقلص عضلات الوجه
-الآم في الظهر والأرجل.
*مصادره الغذائية :
(اللبن ومنتجاته, الخضروات الورقية, صفار البيض ,السردين)
معدن (الفسفور)
*وظائفه :
1. تكوين العظام والأسنان وصيانة الأنسجة والنمو .
2. ينظم عملية نقل وامتصاص الدهون .
3. يدخل في تركيب الأحماض النووية وذلك لنقل الصفات الوراثية .
4. ينظم التوازن الحامضي القلوي في الجسم .
*اعراض النقص:
-نقص في الوزن .
-فقدان الشهية .
*مصادره الغذائية :
(اللحوم الحمراء والبيضاء ,اللبن ومنتجاته ,الحبوب , البقوليات ).
معدن (الماغنسيوم)
*وظائفه
1. يساعد في نقل النبضات العصبية.
2. يؤثر على انقباض العضلات .
3. يساعد على استرخاء العضلات .
*اعراض النقص:
-اضطرابات في الأعصاب .
*مصادره الغذائية:
(المكسرات , الخبز , اللبن ومنتجاته ,الخضروات الورقية )
معدن الحديد
*وظائفه
1. يساعد في نقل الأكسجين وثاني أكسيد الكربون في الدورة الدموية
2. يساعد على تكوين كريات الدم الحمراء
3. يساعد في تحرير الطاقة ويدخل في تكوين هيموجلوبين الدم.
*اعراض النقص:
-الإصابة بأنيميا نقص الحديد
- وهن وضعف عام .
*مصادره الغذائية :
(اللحوم,الكبد,القلب,القشريات,الفاصولياالجافة, السبانخ,البلح والفواكه المجففة ).
معدن النحاس
*وظائفه
1. عامل مساعد لتكوين الهيموجلوبين .
2. يدخل في تركيب الإنزيمات المؤكسدة
3. يساعد في تكوين الأغلفة الواقية المحيطة بالألياف العصبية يكون صبغة الميلانين المسئولة عن لون الشعر والأظافر .
*اعراض النقص:
-ضعف عام .
-صعوبة في التنفس .
-التهابات في الجلد .
*مصادره الغذائية :
(اللحوم, الكبد, البقول, الحبوب, العنب) .
معدن الزنك
*وظائفه
1. ينشط العديد من الإنزيمات المعدنية .
2. يحسن من وظائف الجهاز المناعي .
3. يساعد على تخزين الانسولين وتحريره في الجسم .
4. يساعد على تصنيع الهرمونات المشتقة -ضعف الجهاز المناعي وتضخم الكبد .
*اعراض النقص:
-ضعف القدرة على التعلم
-تقزم الأولاد والمراهقين
*مصادره الغذائية :
(الحبوب الكاملة , البقوليات , اللحوم , الأغذية البحرية) .
معدن الصوديوم
*وظائفه
1. ينظم مستوى السوائل في الخلايا .
2. يساعد في نقل النبضات العصبية.
3. يساعد على استرخاء العضلات .
4. يحافظ على التوازن الحامضي القلوي في الجسم.
*اعراض النقص:
-ضعف في العضلات .
-تكون غازات في الأمعاء .
- فقدان الشهية.
*مصادره الغذائية :
(ملح الطعام,الزيتون, اللبن ومنتجاته).
معدن البوتاسيوم
*وظائفه
1. ينظم مستوى السوائل في الخلايا .
2. يساعد في نقل النبضات العصبية.
3. مهم لتنظيم وظائف القلب والعضلات والأعصاب .
4. يحافظ على التوازن الحامضي القلوي في الجسم.
*اعراض النقص:
-صعوبة في التنفس .
-صعوبة الاستجابة .
- اضطرابات في القلب .
*مصادره الغذائية :
(البرتقال,الفواكه المجففة , البطاطس,اللحوم )
معدن اليود
*وظائفه
1) يدخل في تكوين هرمونات الغدة الدرقية والتي تساعد على :
• نمو ونضوج وتنوع الخلايا .
• صحة وسلامة الجلد والشعر .
• تنظيم التوازن المائي .
• يؤثر على نشاط اغلب أجهزة الجسم
*اعراض النقص:
-تضخم الغدة الدرقية .
-جفاف في الجلد والشعر
-ضعف في النمو البدني والعقلي وفي حالة زيادة النقص .
*مصادره الغذائية :
(الأحياء البحرية ,الملح المدعم باليود .العناصر المعدنية)
الإثنين مارس 27, 2017 4:28 pm
نبذه تعريفيه
ضع رابطك هنا