القسم العام

تاريخ التسجيل : 12/01/2011

علم التغذية

مقدمة :
يحتاج الإنسان الغذاء ليعيش ,حيث أن العناصر الغذائية المختلفة ضرورية لحيوية الإنسان وإكسابه الطاقة اللازمة لقيامه بالأنشطة المختلفة في حياته.
والتغذية أمر مهم يمس حياة الفرد وبالتالي فمن المهم معرفة الدور الذي تقوم به المواد الغذائية التي يتناولها الإنسان بصورة يومية من اجله , وذلك قد يكون في ظروف مختلفة وتبعا للعمر والجنس ونوع النشاط الذي يقوم به كما أن أنسجة الجسم تتكون مما يأكله من طعام , ويبدأ تأُثر الإنسان بما يتناوله من غذاء منذ بداية تكونه وهو جنين ويستمر تأثره بالغذاء في مراحل عمره المختلفة إلى اكتمال النمو وحتى بعد ذلك ومن هنا نجد أن التغذية لها دور هام جداً في احتفاظ الإنسان بسلامة جسمه وقدرته على العمل والإنتاج.
*تعريف علم التغذية :
يعرف علم التغذية بأنه العلم الذي يعطينا معلومات كافية عن القيمة الغذائية عن كل نوع مكونات الغذاء المختلفة وذلك لنتمكن من اختيار الأطعمة المتناسبة مع كافة الأفراد بمختلف مستوياتهم وحالاتهم واحتياجاتهم ومن هنا فان علم التغذية يرشدنا إلى تناول الغذاء الضروري المتكامل والذي يحتوي على كل العناصر الغذائية التي تحفظ الصحة وتنتج الطاقة اللازمة لتنشيط أعضاء الجسم المختلفة للقيام بوظائفها ومنها مساعدة الجسم على النمو.

*علم التغذية يهتم بدراسة اربعة مجالات اساسية :
1. وظائف المركبات الغذائية في الجسم ومدى حاجة الإنسان إليها كماً نوعاً, والأعراض المرضية او الغير الطبيعية الناتجة عن نقصها.
2. الاحتياجات الغذائية للأفراد والجماعات في ضوء المعلومات الحديثة التي تقدمها الأبحاث العلمية ,وذلك للأعمار المختلفة وتحت الظروف المتباينة.
3. سوء التغذية ونقص الأغذية من حيث أسبابها الاقتصادية والاجتماعية والتكنولوجية وغيرها من الأسباب وكيفية التغلب عليها.
4. العلاقة بين القيمة الغذائية والقيمة الاقتصادية ومدى وكيفية تأثير العناصر الغذائية بما يجرى على الأغذية من عمليات مختلفة بداية من طرق الزراعة ومررها بعمليات عديدة إلى أن تصل إلى المستهلك , وإمكانية رفع القيمة الغذائية للأغذية المتداولة.

- سيتم افراد موضوع لكل مجال في مواضيع لاحقة ان شاء الله ...
......