1. إضافة ماء


2. نزع دهن


3. إضافة ماء أو نزع دهن
معا


-
هناك حدود قانونية لنسبة الدهن ونسبة الجوامد الصلبة
اللادهنية في الحليب . اذا انخفضت عن هذه الحدود فتكون العينة مغشوشة. وتنص
القوانين على ان نسبة الدهن لا تقل عن (3%) ونسبة الجوامد الصلبة اللادهنية لا تقل
عن (8.5%) فإذا قدرت نسبة الجوامد الصلبة اللادهنية S.N.F
وكانت منخفضة الحدود القانونية وكانت نسبة الدهن في الحدود القانونية فهناك غش بإضافة ماء ... وتحسب كتالي





S.N.F( القانونية) –S.N.F ( المقدرة)


% للماء المضاف =
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ x100


S.N.F( القانونية)





الحالة الثانية :


اذا كانت نسبة الدهن منخفضة وكانت نسبة S.N.F تساوي أو أعلى من الحدود القانونية فيكون هناك غش بنزع دهن أو إضافة
حليب فرز .... وتحسب كتالي





% لنزع الدهن أو نسبة
الدهن القانونية – نسبة الدهن المقدرة


الحليب الفرز
المضاف = ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــx
100




مثال
الحالة الاولى:


في عينة
حليب كانت نسبة S.N.F بها 7% والدهن 3.2% ما رأيك في هذه العينة ؟


الحل :


العينة
مضاف لها ماء لأن نسبة الجوامد الصلبة اللادهنية أقل من الحدود القانونية وتحسب
كالآتي:-


8.5 -
7


% للماء
المضاف = ـــــــــــــــــــــــــــــx 100 =
17.64%


8.5





مثال الحالة الثانية :


في عينة حليب قدر نسبة الدهن بها فكان 1.5% ونسبة S.N.F كانت 8.7% فما رأيك في هذه العينة ؟


العينة مضاف إليها حليب فرز أو نزع منها دهن ويحسب
كالآتي:-


% للحليب الفرز المضاف أو الدهن المنزوع=





(3 -
1.5 ) 100



_________________=
50%


3


الحالة الثالثة:


اذا كانت نسبة الدهن و S.N.F
منخفضين عن الحدود القانونية فمن المؤكد إضافة ماء وتحسب النسبة المئوية للماء
المضاف كالسابق ثم تحسب النسبة المئوية للدهن قبل إضافة الماء فإذا انخفضت عن
الحدود القانونية إذاً هناك غش بإضافة ماء ونزع دهن أما إذا كانت تساوي أو أعلى من الحدود
القانونية فيكون الغش بإضافة ماء فقط وتحسب كالآتي:-





% الدهن المقدرة x
100


% للدهن قبل إضافة ماء =
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ


100-
% للماء المضاف


فإذا كانت
منخفضة عن الحد الأدنى القانوني فيكون هناك غش بإضافة حليب فرز أو نزع دهن ويحسب
كالتالي:





نسبة
الدهن -
نسبة الدهن قبل


القانونية إضافة الماء


% للدهن المنزوع أو
= ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ x
100


حليب الفرز المضاف نسبة
الدهن القانونية





مثال :


في عينة من الحليب كانت نسبة S.N.F
6.5% ونسبة الدهن 1.5% ما رايك في هذه العينة؟

مشكور اخي حلمي لكن ممكن توضح القانون

%للماء المضاف =نسبة الجوامد الصلبة اللادهنية القانونيه - الجوامد اللادهنية المقدرة/الجوامد اللادهنية القانونيه (الكل تضرب في 100)